Les îles Lofoten et Vesteralen

saveurs culinaires

 

 

Spécialités culinaires et boissons à goûter lors de votre séjour.

Essayez le savoureux saumon norvégien pour dîner. Au petit déjeuner, goûtez au fromage brun sucré.

 

Fenalår
 

Gigot de mouton salé et séché.

Pinnekjøtt

Côtes de mouton salées et séchées, parfois fumées, généralement cuites à la vapeur sur des brindilles de bouleau. Servies avec saucisses, purée de rutabaga et pommes de terre. Un plat typique à Noël.

Multekrem

Dessert à base de mûres polaires et de crème fouettée.

Fårikål

Mouton mitonné avec du chou et des grains de poivre. Un plat d’automne typique.

Smalahove

Tête de mouton. La viande est salée, parfois fumée, et séchée. Elle est ensuite cuite avant d’être servie avec une purée de rutabaga et des pommes de terre. Tout est comestible : certains mangent même les yeux ! Ce plat de fête traditionnel de la Norvège de l'Ouest est servi en automne et à Noël.

Tørrfisk (stockfish)

Le stockfish est un poisson séché  non salé, généralement de la morue ; mais d’autres poissons maigres, tels que lieu jaune, églefin et lingue, sont parfois utilisés.

Lutefisk

Stockfish ramolli dans une solution alcaline avant d’être cuit et parfois grillé. Généralement accompagné de pommes de terre, de bacon, de purée de pois cassés et de moutarde. Bien que ce poisson un peu gélatineux soit traditionnellement un plat vedette pour les fêtes de Noël, il connaît actuellement une popularité croissante même en dehors de cette période.

Saumon de Norvège

Grâce à son long littoral, avec ses nombreux fjords et ses eaux froides et pures, Norvège compte parmi les plus grands exportateurs de poisson du monde. Le poisson y abonde et est d’excellente qualité. En effet, comme il se développe plus lentement en eau froide, sa chair est plus ferme et plus savoureuse que celle des poissons de mers chaudes.

Le goût très fin et caractéristique du saumon norvégien en fait un excellent ingrédient pour des plats savoureux et alléchants, qui répond aux exigences sévères des meilleurs cuisiniers du monde.

Rømmegrøt

Bouillie à base de crème naturellement aigre. Servie avec beurre, sucre et cannelle.

Pølse i lompe

Hot-dog avec une fine crêpe à base de farine et de pomme de terre. Achetez-la dans une petite échoppe ou dans un supermarché, et préparez un barbecue.

Kjøttkaker

Boulettes de viande de bœuf dorées à la poêle. Servies avec leur jus de cuisson, une purée de pois cassés et des pommes de terre nature. Un plat de tous les jours typique.

Brunost

Fromage brun au goût à la fois sucré et prononcé, avec une saveur caramélisée. Il est généralement coupé en tranches ultrafines avec un couteau à fromage spécial pour être dégusté sur des tartines de pain, des toasts ou des pains croustillants. Le fromage s’utilise aussi dans des sauces de gibier, souvent accompagné de genièvres, car il donne un goût subtil de caramel.

Gravlaks

Saumon mariné au sel, au sucre et à l’aneth.

Laks og eggerøre
 

Saumon fumé et œufs brouillés. Généralement servi au petit déjeuner ou au déjeuner.

Reker (crevettes)

Dégustez les crevettes à la norvégienne : décortiquez-les vous-même, disposez-les sur du pain blanc, arrosez d’un peu de jus de citron et agrémentez de mayonnaise avant de saupoudrer d’aneth.

Freia Melkesjokolade

Freia Melkesjokolade est un chocolat au lait. La campagne publicitaire pour ce produit s’inspire du romantisme national, profondément ancré chez les Norvégiens – d’où le slogan « Un petit morceau de Norvège ».

Aquavit

Boisson nationale des Norvégiens. Cet alcool à base de pomme de terre, aromatisé au cumin, à l’anis, à l’aneth, au fenouil et à la coriandre, accompagne à merveille les plats de Noël.

Solo
 

Boisson gazeuse et rafraîchissante à l’orange



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Voyage du 5 au 26 juin 2012 dans les îles Lofoten et Vesteralen et une incursion à l'ile de Senja.

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